韭菜粉絲雞蛋餅是一款十分家常的煎餅。用於我用的是電餅鐺,所以這款韭菜粉絲雞蛋餅製作時間十分短,而且由於雞蛋餅受熱均勻,其口感十分酥脆而且味道鮮美,十分好吃。如若在早起的早晨,配上一碗熱騰騰的粥,作為早餐便能提起一整天的活力。
主料
韭菜 :130紅薯粉絲 :30
雞蛋 :2
麵粉 :300
水 :100
輔料
油 :適量鹽 :4
薑末 :2
白胡椒粉 :1
雞精 :1
冷水 :60
具體步驟
韭菜洗淨切碎,再倒入少許植物油拌勻備用
粉絲泡軟後用開水焯水1分鐘,撈出過涼切小段,再倒入少許植物油拌勻備用
雞蛋打散後倒入熱油中,並用筷子攪碎後備用
將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起,並調入鹽、薑末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油,調拌均勻備用
餡料做好後再來做麵皮。麵粉中先倒入100g開水(邊倒邊用筷子攪拌),之後再倒入60g冷水拌成絮狀
再用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右
將鬆弛好的麵糰搓成長條後,分割成約22g的小劑子
取一個劑子擀成圓形麵皮,放入餡料
像包包子一樣包好,把口封嚴
翻個面稍稍按扁,成餅的形狀即可
餅坯全部做好備用
電餅鐺中倒入適量植物油抹勻,再依次放入餅坯,開啟下盤電源,合上上蓋進行煎制
大約2到3分後便可翻面再煎,直到煎至兩面金黃即可出鍋,趁熱食用口感非常酥脆,也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦!