主料
鯇魚 ：適量萵苣 ：適量
紅椒 ：適量
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
豆瓣醬 ：適量
老抽 ：適量
雞精 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
1. 鯇魚殺好洗淨，姜切細絲，用魚肚和魚尾中間的那塊肉(可在超市買殺好的開刀鯇魚塊)，切成稍厚一點的片，用料酒，鹽，澱粉，薑絲，拌勻，醃製片刻，使魚片入味.
2. 萵苣去皮，洗淨，切成片，用開水燙一下.辣椒斜切成片，蒜拍鬆，待用。
3. 鍋燒熱，放油，至6成熱，下魚片煎至兩面發白微微帶點黃色，盛起。
4. 鍋餘油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，薑絲(之前醃魚片的薑絲)萵苣片，辣椒片，豆瓣醬翻炒片刻，放入魚片，翻炒均勻，加適量鹽，雞粉調味即可。
