#DIY#辣椒油及辣椒渣怎麼做好吃又簡單

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粗辣椒粉 ：70公克
開水 ：60㏄
蔥 ：10公克
姜 ：10公克
沙拉油 ：500㏄

輔料

具體步驟

1. 將粗辣椒粉放入盆中，倒入開水一起混合拌勻，並將蔥切段後拍扁，與薑切片一起備用。

2. 取鍋倒入沙拉油，以中火將油鍋加熱至約80℃左右，將剛剛拌好的溼辣椒粉倒至鍋中，繼續開中火加熱，並用鍋鏟不停攪拌以免辣椒粉炸焦。

3. 當辣椒粉炸到顏色變深後即關小火，放入備用的蔥姜一起加熱，直至蔥姜香味出來即關火。

4. 用濾油網將辣椒渣與辣椒油分開，瀝乾油後挑去蔥姜，即成辣椒油及辣椒渣。