主料
可可粉 :35牛奶 :220
奶油 :300
魚膠粉 :15
可可戚風蛋糕 :2片
輔料
糖 :70黑巧力餅乾 :適量
1.備材料(可可戚風蛋糕需預做好)
3.小火煮至完全溶化,放一邊待用
4.35克的糖與打發奶油放一大碗內
5.稍打發均勻
6.加入可可粉
7.打發至有紋路後加入魚膠奶液
8.所有可可慕斯材料完全混合好
9.取一個7寸蛋糕模,先放一片可可戚風蛋糕
10.黑巧力餅乾要邊上圍成一圈
11.把適量可可慕斯材料填在裡面,抹平
12.再放一可可戚風蛋糕在可可慕斯材料上
13.再把可可慕斯材料倒進去,要比餅乾要高
14.把黑巧力餅乾對半分開並在蛋糕邊上圍成一圈,中間放一個整個的餅乾,再用篩撒份量外的可可粉,放冰箱冰2小時以上,取出即可食用
黑巧力餅乾是用那種有花紋的,中間的奶油餡去掉;可可戚風蛋糕可參照我做的菜譜,沒有的話其他蛋糕也可以