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主料
輔料
具體步驟
1.花蛤買回後,放適量的鹽,靜放半日,讓其吐乾淨泥沙;然後洗淨瀝水備用
2.姜蔥蒜、辣椒切成末
3.坐鍋熱油,倒入姜蒜、辣椒末炒香
4.放入花蛤
5.加少許水,炒到殼全開
6.加入蠔油、少許鹽,撒上蔥花,翻炒均勻即可
烹飪技巧
可以用乾淨的小牙刷刷乾淨花蛤表面花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,鹽也要少放一點,以免鮮味反失花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃
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