主料
培根 ：200蝦 ：300
雞翅 ：6個
輔料
脆皮腸 ：適量蓮藕 ：適量
土豆 ：適量
洋蔥 ：適量
蔥 ：1根
料酒 ：2湯匙
八角 ：2塊
香葉 ：3片
黃喉 ：適量
魚丸 ：適量
蟹棒 ：適量
香油 ：100ml
草果 ：1個
燈籠辣椒 ：50
油 ：適量
午餐腸 ：適量
杏鮑菇 ：適量
幹辣椒 ：12個
姜 ：適量
郫縣豆瓣 ：2湯匙
麻辣香鍋調料 ：100
丁香 ：1
茴香 ：5
牛百葉 ：適量
香菇 ：適量
花菜 ：適量
木耳 ：適量
鮮竹筍 ：適量
蒜 ：1頭
白芝麻 ：適量
香菜 ：適量
綿白糖 ：2湯匙
花椒 ：5
肉寇 ：1個
桂皮 ：1塊
具體步驟
1.把蔥切段，薑切片，洋蔥切片，整蒜備好，幹辣椒備好；
2.準備好調料；
3.把午餐腸切片備用；
4.將黃喉切片，牛百葉切絲備用；
5.把蝦去殼去泥線，脆皮腸、蟹棒、魚丸、魚豆腐切花刀用熱水先焯一下；
6.?藕去皮洗淨切片，土豆去皮切片，鮮竹筍去皮切片，用熱水輕輕焯一下；
7.木耳用水泡發去蒂，香菇去根洗淨切條狀，杏鮑菇洗淨切條狀，用熱水炒一下；
8.鍋中放油先把整蒜用油過一下，聞見蒜香味盛出備用；
9.將培根放入鍋中炒出油，慢慢煸得幹一些又香又好吃盛出備用，再將雞翅炸熟，盛出備用；
10.做五香油，在鍋中從新再放些油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；
11.將燈籠辣椒放入五香油中，用小火炸香，油變紅，香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；
12.用鍋中五香油，下郫縣豆瓣、麻辣香鍋調料炒香，炒出紅油和香味，放入雞翅；
13.依次放入食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻；
14.最後將事先炸好的燈籠辣椒、炸過的整蒜放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調味；
15.炒勻後，灑上芝麻和香菜即可。
1、可以根據自己的口味來選食材，每種菜品的量50克左右即可，因品種多。2、麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。3.最後調味要根據所放入的豆瓣、麻辣香鍋調料加鹽。4、雞翅膀要想充分入味就要提前醃製，拉花刀，加入白酒起到去腥提鮮的作用；5、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好。
