主料
雞翅中 :8大土豆 :1
輔料
姜 :適量料酒 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
雞精 :適量
蔥或青蒜 :適量
1. 雞翅中洗淨,兩面用刀各劃一下,放入容器中,加入少許料酒和老抽醃一會兒(我醃了大概十分鐘);
2. 土豆去皮切成塊;
3. 炒鍋中加油和薑片(油不要多放,因為雞翅會出油),等油鍋熱了,放入雞翅(醃的汁不要在此時倒入鍋中)翻炒片刻;然後放入土豆塊一起翻炒,倒入剛才的醃汁,覺得顏色不夠的話,可再加些老抽;加水,蓋上鍋蓋,大火煮五六分鐘,轉小火煮七八分鐘;
4. 開蓋,在小火狀態下調味,加鹽、糖、雞精,出鍋,撒上蔥末或青蒜末。
1、開始時,水可以稍微多加些,煮的時候會蒸發,如果最後還是覺得水多了,在最後一步調味時,小火多煮一會兒,湯汁就會慢慢變濃稠的。2、撒蔥末或青蒜末是為了增色和提香,我更喜歡用青蒜末。