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主料
輔料
具體步驟
1.蝦洗淨待用。
2.淨鍋注清水,加鹽加薑片,入蝦焯一下沸水,撈出瀝水。
3.剪掉蝦鬚與蝦槍,挑掉蝦背上的蝦線。(鮮蝦亂跳,焯燙過的蝦便於剪挑。)
4.熱油鍋(多點油),將蝦煎雙面炸至金黃色,盛出備用。
5.蒜切末,原鍋,將蒜末小火炒至金黃色。
6.蝦回鍋,加椒鹽粉翻炒均勻。
7.待椒鹽粉均勻入蝦即可。
烹飪技巧
煎炸蝦要煎透,外殼才脆。
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