主料
黃油 :15細砂糖 :12
乾酵母 :2
高筋麵粉 :125
牛奶 :65
蛋液 :15
輔料
紅豆沙 :60具體步驟
1.用料:高筋粉125克,牛奶65克,蛋液15克,黃油15克,細砂糖12克,乾酵母2克,紅豆沙60克
2.將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶,
3.放入麵包機啟動和麵程式。
4.攪拌成光滑麵糰,加入黃油,再次和麵程式。
5.攪拌至能拉出薄膜。
6.滾圓,放入容器中進行基礎發酵。
7.麵糰長至兩倍大。
8.取出,排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛20分鐘。
9.擀成橢圓或方形。
10.在其中一端切條,但不切斷。
11.另一端放適量紅豆沙。
12.捲起,
13.收口向下放置。
14.擺入烤盤,進行最後發酵。
15.麵糰長大,表面刷蛋液,在一端用黑芝麻點上眼睛。
16.放入烤箱,中層,上下火180度,烤約15分鐘左右。
17.表面金黃,出爐。
發酵時間需根據氣溫實際情況而定。烘烤時間與火力需根據麵包大小多少及烤箱實際情況酌情調整。紅豆沙可以用果醬或其他餡料代替。