毛毛蟲麵包，，聽著名字很高大上，其實這是一道素食主義者最愛的餐點。土豆富含的澱粉含量很高，但是脂肪含量缺極其的低。在拍細的土豆泥中，在加上點黃瓜丁，沙拉醬，撒一點鹽。成盤後，不僅色澤晶瑩剔透，亮麗，很有看相。吃起來口感也是十分的不錯。
主料
牛奶 ：150ml高筋麵粉 ：320
黃油 ：40
白糖 ：30
輔料
玉米油 ：20ml酵母 ：5
雞蛋 ：2個
草莓醬 ：適量
鹽 ：2
具體步驟
1.高筋麵粉300克，加入酵母5克，鹽2克，白糖25克，雞蛋1個。
2.慢慢加入牛奶150克，攪拌成面絮。
3.再攪拌成團。
4.放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓麵糰，至擴充套件階段。
5.再加入20克的黃油。
6.繼續揉搓至產生薄膜。
7.將麵糰靜置發酵至兩倍大。
8.在麵糰發酵的時候，將20克玉米油和20克黃油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加熱至黃油融化。
9.待溫度達80度左右，加入20克高筋麵粉，取出碗用電動打蛋器打成麵糊。
10.打至麵糊發白，細滑。
11.加入1個全蛋液。
12.繼續攪打至蛋糊變白，即成泡芙麵糊。
13.將泡芙麵糊裝入裱花袋備用。
14.取出發酵好的麵糰，分成六等份，排氣後鬆馳10 分鐘。
15.將麵糰擀麵長方形。
16.在 麵糰的長邊抹上果醬，順邊捲起。
17.收好口，收口朝下，放入烤盤。
18.卷好的麵糰二次發酵後，擠上泡芙糊，入預熱170度的烤箱，20分鐘即可。
決定麵包是否柔軟的關鍵是麵糰的揉制，在加入黃油前要先將麵糰揉至擴充套件階段，（也就是能出膜但是很容易破裂），再加入黃油揉至出薄膜。手工揉麵其實也不難，掌握好方法一樣能出手套膜，揉麵時象搓衣服一樣將麵糰的扯出，反覆這樣很容易出膜，這個毛毛蟲麵包的擴充套件階段用了十五分鐘，完全階段只用了十分鐘即出膜了。其次就是烤箱的溫度，要根據自家的烤箱來定，不過總體的烤制時間不要太長，容易讓麵包失去水分一樣不柔軟。一般二十分鐘左右即可。
