主料
鯉魚 :1條輔料
鹽 :適量蔥 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
甜麵醬 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
油 :適量
麵粉 :適量
具體步驟
1.鯉魚一條收拾乾淨。
2.切成塊
3.加入蔥薑蒜鹽胡椒粉料酒拌勻醃製二十分鐘
4.醃製好後,拍上一層面粉
5.起鍋烤油,把魚塊下鍋炸至定形後撈出
6.薑絲蔥絲備好
7.另起鍋燒油,油熱後下蔥薑絲爆香
8.加入適量清水
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入白糖
12.加入魚塊燉二十分鐘。因這炸定型了,所以不會散。
13.用番茄醬加清水加澱粉拌勻
14.把料汁倒鍋裡拌勻
15.加入鹽調味即可
在魚塊沾上一層薄薄的麵粉,再放入油鍋煎制,能保持魚肉完整、魚皮不粘鍋。