椒鹽大發麵餅只要將面發好，製作就算是成功了一大半，只要在餅中再加入美味的調味料烤熟，椒鹽大發麵餅就可以完成了。椒鹽大發麵餅是一道傳統的面試，北方人比較常吃，椒鹽大發麵餅飽腹感強，熱量低，不容易發胖，因此受到了人們的喜愛。
主料
酵母 ：3麵粉 ：200
糖 ：3
泡打粉 ：1
輔料
食用鹼水 ：0.5g鹽 ：0.5g
椒鹽 ：0.5g
香油 ：1
具體步驟
1.麵粉加入酵母，糖和泡打粉乾粉拌勻，用40度水溫和成麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵2-3小時
2.發好面戳坑添滿食用鹼水，揉一揉中和酸鹼，在加入少許乾麵粉揉勻
3.用擀麵杖擀成碗邊厚圓餅，放少許香油或食用油抹勻
4.撒少許花椒粉和少許鹽
5.從一邊捲成卷
6.分出面擠擰成圓餅胚
7.放入預熱平底鐺，小火烙制
8.烙制二面金黃即可熟了
9.切塊享用（隨意）
每團發酵二倍新增少許鹼水中和酸鹼，用平底鍋或電餅鐺勻可烙熟。
