美味的紅燒辣子鴨腿肉,家庭常菜。取出鴨腿肉,切成塊,姜切成絲,大蒜刀背拍扁,小米椒切丁,鍋加熱放入油,放入鴨腿肉,翻炒,炸香,至肉金黃,骨酥碎,香味撲鼻,十成熟,放入生薑絲翻炒,再放入大蒜,翻炒,加小米椒,再放入料酒,翻炒後放鹽,再放生抽,翻炒,湯汁只剩較少時,即可裝盤。
主料
鴨腿肉 :2只輔料
姜 :1小塊蒜 :5瓣
小米椒 :4個
鹽 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
油 :適量
具體步驟
取出鴨腿肉切成塊,生薑切絲,大蒜拍扁,小米椒切丁。
鍋加熱放油,放入鴨腿肉,翻炒,炸香,翻炒至肉金黃,骨酥碎,香味撲鼻,十成熟。
再放入生薑大蒜,翻炒,加小米椒,再放入料酒,翻炒後放鹽,再放生抽,翻炒,湯汁只剩較少時,即可裝盤。
這個菜可以翻炒鴨腿肉時放入鹽,使鴨肉更加入味,其他步驟一樣。加料酒可以壓鴨的腥味用啤酒也可以。