主料
排骨 ：500輔料
鹽 ：適量雞蛋 ：1枚
料酒 ：適量
紅薯澱粉 ：適量
黑胡椒 ：適量
玉米澱粉 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.原料。排骨最好選小排，比較好熟。
2.洗淨排骨，放入鹽，黑胡椒，料酒，一個蛋清，適量玉米澱粉抓勻後放入冰箱醃製一小時。
3.醃好的排骨。
4.撒適量紅薯澱粉拌勻。
5.油熱後放入排骨改小火炸10分鐘。
6.撈出。
7.油溫升高後再次放入油鍋中復炸至顏色金黃，表皮酥脆即可。
8.撒黑胡椒，放香菜點綴。
紅薯澱粉要選擇那種顆粒狀的，炸好後口感才更酥脆。這款幹炸排骨口感幹香有嚼頭，如果牙口不好或喜歡那種軟爛脫骨口感的朋友就不必嘗試啦。
