主料
肉末 :250茄子 :一條
輔料
鹽 :適量澱粉 :少許
豆瓣醬 :一瓷勺
生抽 :少許
蔥薑蒜末 :適量
糖 :少許
料酒 :少許
具體步驟
1.蔥薑蒜切末
2.豬肉末加料酒,生抽,鹽,澱粉,抓勻醃製十來分鐘
3.將切好的茄子,放入清水鍋中,焯一下水撈出控幹。
4.鍋中熱油放入蔥薑蒜末,再加一勺豆瓣醬炒香後,下入醃好的肉末,炒熟後盛出
5.再起油鍋,將茄子翻炒的差不多時,放肉末一起炒勻,加適量鹽和糖進行調味即可。
6.撒上蔥花,翻炒兩下即可裝盤。
茄子焯一下水,更容易炒熟。