主料
豬血 ：1塊五花肉 ：200
白豆腐 ：1塊
輔料
雞精 ：適量冬菜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
老薑 ：1小塊
脾縣豆瓣醬 ：2大勺
蒜瓣 ：6粒
青菜 ：3片
具體步驟
1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出衝過涼水後，濾去水分（圖為是已經氽過水的）；肥肉切小塊；姜切小粒；青菜葉切小塊，蒜切粒。
2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右。
4.待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之後加清水或高湯，並加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋後轉中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋。
個人認為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重。只有這樣，做出來的血豆腐才不會腥。另外，因為了大量的豆瓣醬及冬菜，二者鹽份都很足。所以，在做這道菜的時候，就不必再放鹽了，豆腐已經很入味了。
