主料
鯽魚 :500輔料
香菇醬 :適量油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
薑絲 :適量
蔥段 :適量
玉米澱粉 :適量
紅辣椒 :2個
1. 材料準備
2. 姜切絲,蔥切段,紅辣椒切圈
3. 鍋內油熱後下鯽魚開始煎
4. 煎至兩面金黃後關火
5. 另取一鍋,熱適量油後下薑絲炒香
6. 倒入準備好的香菇醬一起炒出紅油
7. 加適量清水煮沸
8. 接著把煎好的鯽魚下到湯裡,途中放適量鹽與生抽調味,大火燉
9. 待鍋內湯汁所剩不多時,加入辣椒圈繼續煮1分鐘
10. 最後加少許玉粉澱粉勾芡,撒上蔥段即可
魚下鍋煎之前要擦乾魚身上的水份,以免粘鍋;香菇醬可以根據自己的喜好換成黃豆醬或豆瓣醬等其它醬料