主料
鴨 :半隻彩椒 :2個
水發黑木耳 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
八角 :2個
姜 :20
香葉 :5片
幹辣椒 :3個
花椒 :30粒
黃酒 :20
具體步驟
1.鴨半隻,清洗乾淨切塊
2.切好的鴨塊,涼水入鍋焯水,去除血沫和雜質,焯好後撈出熱水再清洗一遍
3.備好調味料
4.鍋中放少量油,下入調味料
5.乾煸出香味
6.下入焯好的鴨塊
7.加老抽
8.加黃酒翻炒均勻
9.加開水沒過鴨塊
10.小火慢燉30分鐘
11.彩椒切塊,黑木耳洗淨手撕成片
12.放入黑木耳,加鹽
13.翻炒均勻後再小火燉8分鐘左右
14.湯汁基本收干時下入彩椒
15.翻炒均勻即出鍋
彩椒富含VC,要最後放,以最大限度的保留其營養成分。