主料
蘑菇 ：適量普通麵粉 ：適量
雞蛋 ：一個
鹽 ：適量
花椒麵 ：適量
孜然粉 ：適量
花生油 ：適量
輔料
1. 將蘑菇洗淨,撕成1--2釐米的葉片,鍋中放入水,以能將蘑菇全部浸入為準。加熱煮至沸騰。3分鐘左右。
2. 蘑菇出鍋,瀝乾水分,涼水衝降溫瀝乾水分靜置片刻。
3. 將處理好的蘑菇放入容器中,放入個雞蛋,攪拌均勻,雞蛋的量可以依據個人口味。
4. 加入調料鹽、花椒麵等。開始加麵粉,注意一定要邊加入邊攪,使麵粉與雞蛋充分融合,直到麵粉能將蘑菇均勻包裹。融合,和
5. 將備好蘑菇靜置2-3分鐘後上鍋炸,至金黃色出鍋,撒上孜然粉即可。
麵粉的多少以能將蘑菇全部包裹為標準,因為我們現在做的既是所謂的“硬炸”,麵粉太少,蘑菇容易炸過,麵粉太多,會掩蓋蘑菇本身的香味,口感較差。
