藍莓奶油蛋糕,沒錯,又是一道甜點,充滿少女心文藝派的下午茶由其藍莓奶油蛋糕充當花旦角色。吃厭了草莓的甜膩,那試試新鮮的藍莓,一樣激發你的味蕾,蛋糕不能一成不變,換換花樣也適合來養養眼,不然蛋糕看著看著遲早就會膩了。這次藍莓比較多,做個大點的蛋糕也不錯。
主料
黃油 :225雞蛋 :5個
奶油乳酪 :250
輔料
香草精 :1小勺檸檬汁 :1小勺
糖2 :120
玉米糖漿 :4大勺
糖1 :110
麵粉 :160
牛奶 :40
酸奶 :50
藍莓 :200
蛋黃 :3個
伏特加 :15ml
具體步驟
1.容器中放入雞蛋,糖1,香草精,玉米糖漿2大勺
2.先低速混合,然後改高速打至非常濃稠狀,打蛋器提起蛋糊能留下痕跡,而且不會迅速消失
3.分二次拌入麵粉
4.黃油和牛奶用微波爐加熱至溶解,然後再與3切拌均勻
5.倒入模具,我用一個7寸和一個很矮的6寸模送入190度的烤箱,烤35分鐘
6.藍莓打成汁,過篩去皮
7.分次加入蛋黃拌勻
8.檸檬榨汁,倒入7中攪拌均勻
9.加入糖2,一起加熱至80度,離火待涼
10.奶油乳酪加酸奶攪拌均勻,加入軟化的黃油拌勻,倒入9拌均勻
11.將烤好的蛋糕分成三片,刷一層糖酒液
12.放上做好的藍莓奶油醬,抹平,然後重複放上蛋糕片,刷糖酒液,抹奶油醬
13.最後用奶油醬把蛋糕頂部和周圍都抹平,按自己的想法經行最後裝飾
打成泥之後的藍莓最好過濾一下,這樣更加細膩奶油醬是我自配的,覺得有點稀,如果想濃稠一點可以把方子中的酸奶去掉,估計這樣味道會更濃郁一點還有方子中的藍莓奶油醬的量比較大,配一個7寸的海綿蛋糕多了,個人覺得大概三分之二的量就夠了在製作蛋糕糊時是切拌均勻,不要畫圈拌,這樣會消泡的很厲害,導致成品不蓬鬆,硬邦邦的拌好的蛋糕糊立刻烘烤,不要長時間的放置,這樣也會造成消泡