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是。茭白聞起來有酸味,或是有腐爛的味道,說明茭白變質,不能繼續烹飪。新鮮的茭白切開以後,肉質潔白細嫩,有的也會帶些許黑色斑點。變質的茭白切開以後,肉質呈黑色或黑褐色。新鮮的茭白摸起來手感光滑,表面沒有粘性物質滲出,變質的茭白摸起來比較粘手。
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