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主料
輔料
具體步驟
1.芥蘭去老根和外皮,清洗乾淨。
2.改刀成長段兒。
3.鍋內燒水,加鹽和油,水開後放入芥蘭焯燙2分鐘,撈出浸入冷水中。
4.蔥、姜切絲。
5.半勺料酒,一勺生抽、半勺魚露,少許糖調成汁兒。
6.鍋內放油,爆香蔥、薑絲。
7.倒入料汁兒燒開。關火。
8.將芥蘭撈出控幹水份。把燒好的汁兒到在芥蘭上即可。
烹飪技巧
芥蘭焯燙後浸入冷水中可保持清脆的口感。
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