主料
新鮮小河蝦 :300輔料
蔥姜 :適量黃酒 :15ml
生抽 :15ml
鹽 :3
水 :少許
1. 新鮮小河蝦沖洗乾淨,(剪須腳,這步可以省略,看你心情啦哈)
2. 起油鍋,放入少量油,下蔥姜煸炒
3. 倒入河蝦,大火快速翻炒
4. 加入約15ml黃酒快速翻炒
5. 加入10ml生抽翻炒均勻
6. 加入小勺鹽調味,加入少量水煮一會
7. 撒上蔥花,出鍋
關於河蝦的選購:蝦殼有光澤,蝦頭、殼緊密附著蝦體,堅硬結實,無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑,則不宜購買。因為河蝦是活的,買回來之後要儘快處理,不是太講究的也不需要剪去須腳,要是時間長了不新鮮了就不好了。