茄子具有清熱、活血、消腫的功效，以前特別不愛吃茄子，後來去北京吃了一次獨鹹茄，慢慢的愛上了茄子的味道。茄子的做法非常多種，今天是介紹爽口的獨鹹茄的做法。獨鹹茄是一道北京的冷盤，清單爽口，最適合夏天的時候來一盤兒，喝點兒小啤~
主料
茄子 ：500黃豆 ：100
輔料
香油 ：25醬油 ：5
鹽 ：4
花椒 ：3
香菜 ：10
大蔥 ：10
具體步驟
黃豆泡2小時，茄子切滾刀塊，切好後，放在太陽下晒焉，不要晒乾。香菜切末，蔥白切絲。
晒好的茄子和泡好的黃豆同時放在炒鍋里加水煮，水面與茄子持平。快熟的時候加醬油、鹽。煮至收汁，起鍋裝盤，撒上香菜和蔥絲
炒鍋上火燒熱，加入香油，放花椒炸出香味，將花椒取出，然後將熱花椒油澆至茄子上，就完成了。
注意茄子只是晒焉，不是晒乾
