泥鰍湯含蛋白質較高而且脂肪較低，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人蔘”之美譽。泥鰍它和山藥、豆腐煮出來的泥鰍湯，不僅味道鮮美，營養價值也非常的豐富，特別適用於身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體弱的患者食用。
主料
泥鰍 ：400g山藥 ：1根
輔料
生薑 ：4片水 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
詳細步驟：
第一步
用清水養泥鰍，讓它洗掉肚子裡面的髒東西。
第二步
在泥鰍身上撒了一點鹽，過幾分鐘之後用清水洗乾淨，這樣可以清洗泥鰍身上的粘液。
第三步
鍋燒熱，加一些油，然後下薑片，擦鍋防止粘鍋
第四步
倒入泥鰍，迅速的蓋上鍋蓋。等到泥鰍在鍋裡面沒動靜，再開啟鍋蓋，中小火慢慢的煎一下。
第五步
加水開始熬煮。
第六步
山藥去皮切成一段一段，等水開之後放一下放入鍋中。
第七步
煮到山藥變軟之後放鹽，煮15分鐘，等到湯變成奶白色，完成。喜歡的可以加上胡椒粉。把山藥換成豆腐也可以。
烹飪技巧：
用清水養幾天泥鰍，不需要提前把泥鰍殺了。要活著把泥鰍放入鍋中。水煮之前可以用油煎一下泥鰍。
