鮮蝦含蛋白質豐富，還有豐富的鉀、碘、及維生素A等成分，嫩豆腐也富含蛋白質，所以三蝦豆腐就是一道高蛋白高營養的菜，爽口滑嫩的豆腐中融入了蝦的鮮美，味道更贊，老少皆宜的家常菜品，尤其是對中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
主料
嫩豆腐 ：500大蝦 ：300
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1.剝出蝦仁，蝦頭，蝦殼不要扔掉
2.鍋里加水煮開，放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘，撈出
3.剝出蝦子和蝦腦，蝦仁加料酒，鹽醃製10分鐘
4.豆腐切成小塊，放入沸水中焯水
5.熱油鍋，放入蔥姜爆香，放入蝦仁翻炒盛出
6.鍋裡留底油，放入蝦子和嚇腦翻炒,加入豆腐，蝦仁，調料，翻炒撒上蔥花出鍋
