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主料
輔料
具體步驟
1. 將雞胸肉切成丁後,用澱粉和鹽以及少許老抽和少許紹興老酒醃製20分鐘;
2. 開油鍋,等油8成熱後,放入蒜末和豆瓣醬爆香,隨後即放入醃製好的雞丁,快速翻炒;
3. 放入花生與胡蘿蔔,一同翻炒3分鐘;
4. 最後放入黃瓜丁,翻炒4分鐘後即可出鍋。
烹飪技巧
將雞肉拍鬆後切成一釐米見方的丁,並以此為主料做成的家常菜,以其獨特的美好口味受到百姓的喜愛,也是飯店中常見的菜餚。
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