“一碗金色一碗秋,一語藕絲一語休。
一禾柴火溫水酒,一雨棲梧重鄉愁。
霜降時節,露水清涼
🍂酥炸幾枚藕盒,聊作思鄉情意🍂”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥藕盒的做法步驟
1、大蔥切碎末放入肉餡,輔佐醬油、黑胡椒粉、鹽、雞精、蠔油,磕入兩枚雞蛋清,按同方向攪拌至餡料上勁,醒十分鐘。蛋黃備用。
2、脆藕去皮,切片,厚度適中
3、布餡,將醒好的肉餡放入藕盒內,捏合肉餡滲入藕孔
4、用麵粉、水、蛋黃調製麵糊,醒上五分鐘。不粘鍋內倒入適量油(可沒入藕盒),中火加熱。
5、將藕盒下入鍋內,中小火烹炸,中間需翻炸幾次,火不宜過旺。一鍋烹炸五分鐘左右,至外皮金黃酥脆,即可起出控油。
6、控油後裝盤上桌✅
小竅門
醃製過程不宜用老抽,色黑。
藕盒的延伸烹飪方法有很多,列出兩個,以味眾口:
1.藕盒放涼切丁,切入大蔥絲、放些許黑醋,涼拌均勻,是很適宜的下酒冷盤;
2、將藕盒、幹炸裡脊、酥土豆、寬粉、白菜、紅辣椒燴入鍋中,烹煮五分鐘,佐以五香粉、鹽、雞精,味道鹹鮮,適合家人一起分享。