“肉龙,即为将发酵好的面擀成面片,在上面均匀地抹上一层馅料,卷起来上锅蒸熟,切段即可食用,简单易做,家人也很喜欢,我换着各种馅料常做。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
木耳胡萝卜肉龙的做法步骤
1、木耳泡发,将木耳、胡萝卜、姜洗净、切碎,与肉末一起,放入植物油、黄豆酱、蚝油、十三香、盐、姜,顺一个方向搅拌均匀,腌制20分钟。
2、面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4、将发酵好的面团排气、揉匀,擀成约0.4厘米厚的长形面片,均匀铺上馅料,周边留一指头的空白不抹馅。
5、将面片从一头卷起,卷紧些,将接口处、两头捏紧,封好口。
6、接口处朝下,放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大。
7、大火将水烧开,中火蒸20分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
8、稍凉后,切段即可食用。
小窍门
蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。