食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虫草花蒸肉的做法步骤
1、选择一块三分肥,七分瘦的猪腿肉,把猪腿肉清洗干净后去皮。
2、把猪腿肉切片,接着剁成肉沫。
3、把生姜去皮,剁成姜蓉,小葱取葱白部分,切小粒,小葱的叶子可以留着备用。
4、剁好的肉泥里面加入姜蓉,葱白,两茶匙料酒,一茶匙盐,半茶匙白糖,两茶匙生抽,一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。
5、把上面的调味料混合进肉泥里面,打搅均匀。
6、准备一个盘子,把肉沫平铺到盘子里面。
7、取80g鲜虫草花,清洗干净。
8、把虫草花铺在肉沫上面。
9、锅内水先烧开,接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。
10、蒸肉出锅后准备勾芡,碗里面加入两茶匙生抽,两滴麻油和一茶匙淀粉,接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁,搅拌均匀,下锅烧开,淋在蒸肉上。
11、撒上葱花,成品。
小窍门
1.可以根据自己的口味调整猪腿肉的肥瘦程度,最后不要选全瘦的,影响口感。
2.姜蓉和葱白是去腥提香的,一定要放。
3.勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。