“一道经典的川菜。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2、入水中焯水。
3、盛出备用。
4、牛肉切成小粒。
5、葱姜蒜分别切末。
6、热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
7、放入牛肉粒翻炒至变色。
8、再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
9、炒出红油。
10、再放入豆腐。
11、旺火翻炒一分钟。
12、再加入水,盐,五香粉炒匀,烧一分钟。
13、倒入水淀粉。
14、炒匀勾芡。
15、出锅盛入盘中,再在豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒。
16、再浇上一勺热油即可。
小窍门
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒,比用花椒的味正。