“麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、准备好原料。
2、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水
3、猪肉剁成碎末。
4、锅烧热加油,入葱姜末煸炒。
5、加肉末,煸干水分。
6、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
7、煸炒至肉末入味。
8、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火,煨至汁浓入味时,放入鸡精,用水淀粉勾芡收汁。
9、加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘,撒上花椒粉即可。