食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤
1、准备食材。
2、蛋黄蛋清分离。
3、蛋黄蛋清分离。
4、用电动打蛋器低速打发蛋清。
5、放入50克白糖的1/3低速打发。
6、再放入1/3白糖低速转高速打发。
7、放入最后1/3白糖低速转高速打发,出现锥状小尖尖。
8、油和牛奶混合。
9、用手动打蛋器打匀。
10、放入低筋面粉。
11、用打蛋器打匀。
12、放入蛋黄。
13、用打蛋器打匀。
14、取5克抹茶粉。
15、用热水融化。
16、倒入蛋黄液中搅匀。
17、蛋黄油液中放入1/3蛋白,用刮铲翻拌。
18、再放入1/3蛋白继续翻拌。
19、将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20、这是最终的蛋糕液。
21、烤盘垫上油纸,蛋糕液从高处倒入,放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22、淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23、烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了,朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24、均匀涂抹打发后的奶油,从一侧向另一侧卷起,内侧奶油可以放多点,用油纸包好,放冰箱冷藏一小时。
25、取出蛋糕卷,切成块即可食用。