“第一次尝试3个鸡蛋是因为家里鸡蛋不够4个,刚好上网看到这个方子,真是屡试不爽。超好用,且表面也很光滑,不用担心开裂问题~
主要也是很快,个把小时就可以吃上”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
快手蛋糕卷的做法步骤
1、将所有材料过称准备好;
2、把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油
3、用打蛋器把鸡蛋打散
4、加入色拉油打均匀
5、加入牛奶(因为牛奶是用奶粉冲泡的,只有这样称了,懒人哈哈哈)搅拌均匀
6、加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白
7、最后筛入低筋面粉
8、拿搅拌器搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9、烤箱160度预热
10、开始打蛋清倒入几滴白醋
11、糖分三次加入,打到湿性发泡即可
12、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
13、之后回倒如剩下的2/3蛋白霜里翻拌
14、倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;
15、放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以打发淡奶油,切芒果
16、出炉后震一下,表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上,等凉透系上打好的淡奶油,放入芒果
17、大功告成;如果觉得淡奶油不好弄也可以抹上果酱,加些肉松都很很好吃的
小窍门
因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;
蛋糕卷卷好后放冰箱2-3小时定型再切,切之前将切刀擦干净这样切起来可以更漂亮