“最后的一点裸麦就来个裸麦披萨,把它彻底解决掉。
火鸡面酱让人很是头疼,拌面是绝无可能,
也许可以用它做成辣鸡块,放在披萨里,在饼皮与芝士的包裹中削减一些辣味
懒人做法,直接用微波炉使鸡肉成熟,
结果还算不错,没舍得用太多面酱,最终的辣度好像还可以勉力承受。。。。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
辣鸡裸麦披萨的做法步骤
1、面团:高筋面粉165克,裸麦粉35克,全脂牛奶110克,细砂糖10克,盐1克,橄榄油15克,鲜酵母6克。馅料:鸡胸肉230克,火鸡面酱20克,洋葱10克,青椒10克,红椒10克,自制披萨酱60克,马苏里拉芝士250克。
2、将所有面团原料倒入面包机中。
3、搅拌成柔软的面团,密封静置30分钟。再继续搅拌至扩展阶段。
4、滚圆,放入大碗,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
5、面团发酵至两倍大,取出回温一小时。
6、馅料:鸡胸肉230克,火鸡面酱20克,洋葱10克,青椒10克,红椒10克,自制披萨酱60克,马苏里拉芝士250克。
7、鸡胸肉洗净切小块,加入火鸡面酱。
8、拌匀,腌制约半小时。
9、用微波炉加热至刚刚成熟,晾凉。
10、青红椒与洋葱分别洗净切成小块,备用。
11、发酵好的面团取出,分割成两份,滚圆,松弛15分钟。
12、擀开,成直径约20厘米左右的圆片。
13、铺在披萨盘底,将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
14、用叉子在面饼上叉洞。
15、铺一层自制披萨酱。
16、撒一层奶酪。
17、摆放上鸡肉块。
18、再放上洋葱和青红椒。
19、最后再满铺一层马苏里拉芝士,最后发酵约30分钟。
20、放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟。
21、出炉。
22、脱模晾至温热食用。
小窍门
面团不需要揉出手套膜。
配料用量可以随意。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。