主料
鲍鱼 :7个豆豉 :2汤匙
辅料
姜 :3片小米辣椒 :适量
香葱 :2棵
蒜 :2瓣
生抽 :2汤匙
料酒 :1汤匙
白糖 :1/2茶匙
具体步骤
1. 鲍鱼洗刷干净,煮锅里放入少许姜片,烧开水,将鲍鱼放入煮2分钟后捞出,离壳去内脏,然后切十字花刀。
2. 小米辣切小圈,永川豆豉洗净剁碎,香葱和蒜切末。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入葱、蒜、辣椒圈和永川豆豉煸炒出香味。
4. 放入鲍鱼,然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵,起码做这道菜,价格还是合理的。2.相同的食材,如果用蒸,也一样美味,只是用蒸的话,鲍鱼可以不切花刀。3.鲍鱼略煮一下,更方便去壳,内脏一定要去除。