主料
鸡腿 :4个干红辣椒 :4根
蛋黄 :2个
香菜段 :少许
辅料
姜 :4片蒜 :3瓣
生抽 :15毫升
白醋 :15毫升
糖 :15
玉米淀粉 :5
清水 :30毫升
辣椒油 :10毫升
具体步骤
1. 准备材料,姜、蒜切成蓉备用,剩余的辅料放入小碗中,调匀备用。
2. 鸡腿去骨,将肉切成块状。
3. 鸡块中加入蛋黄、盐用手抓匀。锅内入油,烧热后,烧热油后,在鸡块中加入玉米淀粉抓匀。
4. 油温达180度时,逐块放入鸡块,用大火炸。
5. 边炸边不停翻动,直至炸到鸡块酥脆,表面金黄,捞出沥油备用。
6. 锅洗净后,加少许油,入干红辣椒略煸炒爆香。
7. 倒入小碗中的调味汁,煮至汤汁浓稠。
8. 放入炸好的鸡块,迅速翻炒,至鸡块表面均匀的裹上调味料即可出锅。撒上少许香菜段点缀。