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湘菜。芙蓉鯽魚的食材用到鯽魚,而除了鯽魚這個主要食材之外,還會用到雞蛋中的蛋清,而芙蓉鯽魚使用的烹飪方式也不是常見的煎或者炸,而是使用了蒸的方式,這樣蒸出來的芙蓉鯽魚鮮香美味,是一道人人稱讚的菜餚。
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