燉魚湯適合放什麼料

花椒、姜、葱等。燉魚湯是以小鯽魚、豆腐為主要食材，加入各種輔食製作而成。挑選鯽魚時需要注意以下幾點：

1、看鯽魚的身形。公鯽魚體型修長，母鯽魚胖一些；

2、看鯽魚的眼睛。新鮮鯽魚眼睛比較清澈，反之則混濁；

3、看鯽魚的大小。選擇中等大小的鯽魚即可。鯽魚太大或太小都不好，太小的比較難吃、魚翅多，不適合小孩子食用，容易發生卡喉嚨等現象。太大的鯽魚可能有激素，食用對人有危害；

4、看鯽魚的魚鱗。選擇魚鱗完整且沒有損傷、殘缺的鯽魚，魚鱗殘缺的鯽魚要仔細看殘缺處，是自然掉落還是人為所致，泛紅則不要選購。