熬豬油用冷水還是熱水

冷水。想要熬好豬油應該用冷水。在豬肉冷水下鍋的時候，鍋裏的温度有冷水的緩衝以後，就會減少豬肉和鍋的接觸，避免豬肉出現變黃變焦的情況。要注意在熬豬油以前，一定要用食用鹽把豬肉清洗乾淨，再用生薑去腥味，這樣做出來的豬油才會又白又香。