做火鍋一般買什麼牛肉

牛裏脊，牛腱子肉，牛脖肉等。選擇裏脊肉涮火鍋肉質鮮嫩，瘦肉較多。著名的潮汕牛肉中的吊龍，就是牛的裏脊肉。牛腱子肉和牛脖肉因為含少量的筋，所以吃起來勁道彈滑有嚼勁，牛胸口看起來比較像肥肉，但吃起來香而不膩。涮火鍋的牛肉可以提前醃製，使其更好的入味。