燒龍蝦放蠔油嗎

不放，蠔油會掩蓋住蝦的鮮香氣味，且蠔油不耐熱，只適合添加在涼菜中，不適合熱菜。燒龍蝦的可以加入少許花椒和料酒提味，料酒可以有效去除龍蝦的腥味。龍蝦在處理的時候，可以將其用清水餵養一天，使其吐沙。處理好的龍蝦在熱水中燙30秒，龍蝦口感會更好。