滷肉要焯水嗎

要。做滷肉焯水可以去除腥味和異味。把一些泡沫雜質煮出來後倒掉，這樣滷水才不會越煮越多，滷水裏面也不會有太多雜質，焯水後用清水洗乾淨就可以。焯水時最好是用冷水下鍋，不能用熱水，不然肉質會變老，口感會差很多，焯水後的肉燒起來味道很好。