老式鍋爆肉是甜的還是鹹的

甜的。鍋包肉的特色的地方就是它的酸甜口味，製作鍋包肉時用鹽、白糖、白醋、番茄醬做成調味料，這樣吃出來的鍋包肉時酸甜口味的。鍋包肉的特色還有肉酥脆，豬裏脊需要先掛糊，油熱後下入肉片炸制金黃，反覆炸制兩次，這樣炸出來的肉片外焦裏嫩。