土豆餅怎麼炸出來是脆的

加糯米粉。把土豆蒸熟碾成泥加入白糖，奶粉，糯米粉攪拌均勻，然後把土豆揉成圓形壓成餅，沾上雞蛋液和麪包屑，放入鍋中炸到兩面金黃酥脆最後撈出控油。注意炸土豆餅不要放過多的食用油，炸的時間也不能夠太長，炸餅時要掌握好火候、油温，不要炸焦、炸煳。