是麪糊要和的濃稠至幾不流動的糊狀。發酵後面糊會變稀，和麪時要分次加水，保證所有的粉都沾上水，成為不易攪動的糊狀，再靜置，這樣滲水後麪糊就能有水分。要放到温暖的地方發酵，發酵為比之前大一些，蒸熟後玉米面發糕中就會有洞孔，口感才會鬆軟。111
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玉米麪蒸發糕怎樣蒸才能蓬鬆
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