魚香肉絲是非常常見的一道菜了。而且是下飯的神器啊，而且這應該是飯店被點頻率是最高的，老少皆宜，酸酸甜甜還稍微帶點大，是非常美味的啊，而且做法是非常簡單的，大家都會做嗎？讓我們一起來了解一下吧，我給大家介紹了兩種做法，大家看看吧。
魚香肉絲的做法大全
一、方法一
用料
瘦肉 250克黑木耳 50克胡蘿蔔 50克靑椒 40豆瓣醬 20克白糖 20克醋 20克醬油 15克料酒 15克鹽 1克，漿肉時用水澱粉 10克清水 20克葱薑蒜末
做法
1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
3、豆瓣醬一勺，葱薑蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兑成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了!
5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用!
6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油!
下葱薑蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉絲一起翻炒均勻!
7、最後一步倒入兑好的小碗汁炒均勻，出鍋!
二、方法二
主料
豬裏脊肉 150克 青椒 2個 水發木耳 適量 葱 適量 姜 適量 蒜 適量 鹽 少許 料酒 少許 生粉 一小勺 蠔油 兩大勺 生抽 一大勺 醋 一大勺 糖 一大勺 豆瓣醬 一大勺 幹辣椒 一大勺
做法
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
2、水發木耳、青椒切絲。(這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下)
3、葱、姜、蒜切好備用。
4、準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
5、炒鍋裏把油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
小竅門
大家有沒有發現，調味料裏沒有鹽和雞精?這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看
魚香肉絲的做法是不是非常的簡單呢，而且是非常美味的，一些材料都是非常常見的，在超市裏都是可以買到的，但是肉還是要選裏脊肉，這是豬的身上最好的部位了，是最好吃的，大家都學會了嗎？我們要根據自己的口味去調節做法啊，加油吧大家。
