平常飲食的時候想吃得清淡一些,又怕營養攝取不充分怎麼辦?清淡的家常葷菜是好選擇哦!葷菜也可以做得清淡,適合身體特殊時期或者想以清淡為食的朋友們食用,清淡家常葷菜怎麼做你知道嗎?下面推薦幾道可以嘗試的清淡家常葷菜的做法。
一、香酥排骨蒸土豆
用料:排骨2根,土豆1個,生薑4片,蒜頭6瓣,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,蠔油1湯匙,白糖半湯匙,白胡椒粉2克,五香粉1克,澱粉2湯匙,細鹽3克
做法
1、排骨浸出血水。
2、排骨精修,把肥肉什麼的剪掉。瀝乾水後,倒到乾淨的料理盆。
3、加1湯勺料酒。
(後面醬油,蠔油,包括澱粉,都用這個不鏽鋼湯勺來量取。)
4、 2勺生抽,1大勺蠔油,半勺老抽,半勺白糖,一撮細鹽,一撮白胡椒粉,一撮五香粉,幾片生薑,6個蒜瓣壓成蒜泥(沒有壓蒜器可以手工剁碎蒜頭),一起加入料理碗。
5、 抓拌均勻。靜置20分鐘。
6、 然後加入2勺紅薯澱粉,抓勻。
7、 土豆切拇指大的小塊。
8、 排骨醃製入味後,中小火油炸至金黃。
油炸之前再把澱粉抓一抓,否則澱粉容易沉澱。
9、 成色如圖。炸的過程中,排骨已經全熟,後面蒸是為了讓排骨酥爛,而且蒸汽作用下,能瀝出排骨中的油脂。
10、 土豆平鋪一層,抓些白胡椒粉和細鹽,均勻撒上去。
11、 把剛才排骨料理碗裏的剩餘醬料和蒜蓉倒進土豆裏。
12、 均勻排上油炸排骨。
13、 蒸鍋上汽後,上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘,時間長一些,以便土豆熟透,同時使排骨更酥更爛。
成功的作品,蒸到30分鐘,會看到土豆浸泡在排骨的湯汁裏,也就是説肯定會有湯汁。
圖上就是剛剛蒸好的排骨,看樣子就是骨酥肉爛的感覺
14、 撒上葱花,出鍋。
15、 排骨在蒸制過程中,肉裏的汁水和油脂會自然滲透到土豆裏,使的土豆充分浸在排骨的湯汁裏,讓土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨則變得細膩綿軟,不油不膩。
説到這裏要順便提一下,香酥排骨,不是説蒸出來口感很酥脆,是指排骨蒸出來很酥軟、酥爛的意思。
小貼士
1、油炸的過程火不要太猛,炸到全熟,要讓排骨在油温的作用下,充分激發出肉香味。否則,不僅成品色澤不好看,香味也達不到要求。
2、一定要上蒸鍋蒸,不要放在飯鍋上蒸,飯鍋蒸汽量太少,達不到要求,做出來不會酥爛。
二、減脂鮮蘑炒雞胸肉
用料:雞胸肉50克,鮮磨500克,尖椒1個,胡蘿蔔0.5根,醬油1勺,料酒1勺,黑胡椒粉,葱蒜,橄欖油或玉米油6克
做法
1、鮮蘑洗淨焯水
2、捏掉多餘水分
3、雞肉胡蘿蔔尖椒切片
4、加油 葱蒜 雞胸肉
5、加料酒 醬油
6、加入胡蘿蔔尖椒翻炒,可加鹽調味,儘量少鹽
三、平菇炒肉
用料:平菇適量,葱1根,姜4片,豬肉適量,澱粉2勺,鹽適量,雞精半勺
做法
1、 肉要拿澱粉,料酒醃一下!熱油,放姜放肉片炒!
2、 炒到肉片變色,放入蒜泥,炒出香味,再放入平菇炒
3、 把平菇炒軟了,加點水澱粉,小火煮開,放入鹽巴!調味
4、 如果有娃娃吃,就不加雞精那些了!撒上葱花,裝盤啦
三道清淡家常葷菜,很值得一試哦!
上述三款清淡家常葷菜朋友們都學會了嗎,葷菜也可以做得營養並且清淡,你會做了嗎?趕緊動手試試吧,炎熱的夏季和清淡飲食期間,可以為自己做上一道清淡家常葷菜哦,平衡營養的同時又滿足了清淡的飲食口味,是家常飲食的好選擇哦,挑選自己喜愛的菜品試試吧!