黑椒烤兔腿的做法 【黑椒烤兔腿】：別有滋味的葷中之素 黑椒烤兔腿怎麼做

“兔肉，因為其脂肪和膽固醇的含量特別低，被冠以“葷中之素”的美名。

這味食材，在我們的日常生活中，還真是不常見不常吃啊。

怎麼處理它才好呢？想來想去，還是交給烤箱吧！

烤箱菜的製作步驟，無非就是那麼幾步，先醃製入味，入烤箱烘烤，翻面刷油再烤~~簡單又省事兒~~

醃製之前，就已經預估到兔子肉會比較難入味，所以調料放的比較多，醃漬的時間也特地放的比較久。

因此，烤好的兔子腿，味道很是不錯，各種調味料的混合香味和食材本身的野味相映襯，令人口有餘香。

雖然吃起來沒有很油潤，但那種略微緊實，稍帶嚼勁的口感，卻也別有一番滋味，令我想起了風乾牛肉的味道。

這道菜，推薦給牙口比較好，愛咀嚼食物的tx（愛吃牛肉乾的尤其推薦）。。

至於牙口一般或者對於咀嚼食物興趣缺缺的朋友，那就不要嘗試啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑椒烤兔腿的做法步驟

• 1、準備好全部食材，香料；

• 2、兔腿事先用清水浸泡1~2小時，然後洗淨瀝乾水分；

• 3、用牙籤或者叉子，在兔腿上面扎些小孔（可以多扎一些，方便入味）；

• 4、小碗中依次加入料酒、生抽、黑椒醬、糖、鹽、各種香料，拌勻；

• 5、姜切厚片，葱切粗條，放在容器底部；

• 6、放上兔子腿；

• 7、將混合好的醬汁，淋在兔子腿上；

• 8、一面淋好後，將兔子腿翻面，繼續淋上醬汁；

• 9、將醬汁與兔子腿混合好，用手揉捏一會，然後蓋上蓋子或者保鮮膜，放在冰箱冷藏一晚；

• 10、第二天，將兔子腿取出，用清水稍稍沖洗，洗去表面的香料，再用廚房用紙擦乾水分；

• 11、將容器中剩下的醬汁過濾；

• 12、錫紙上刷一層薄薄的食用油；

• 13、兔子腿放在錫紙上，再刷一層過濾後的醬汁，正反兩面都要刷；

• 14、用錫紙將其嚴密的包裹起來。烤箱預熱200度，預熱結束後，將兔子腿送入烤箱，中層，上下火，190度，烘烤20分鐘；

• 15、烘烤結束後，取出錫紙包，打開後，再刷一層醬汁，送入烤箱，繼續烘烤10分鐘；

• 16、5分鐘後，取出兔腿，翻面後，刷上一層食用油，再撒上白芝麻和黑胡椒碎，送入烤箱，繼續烘烤10分鐘；

• 17、每隔5分鐘左右，重複操作一次步驟21，大概操作3次，直至將兔腿表面烤至金黃，有濃郁香氣傳出，取出稍涼即可食用（最後如果兔腿上色不夠，可以單獨開上管加熱2~3分鐘）。

小竅門

1.兔子肉上要多扎些洞洞，這樣才能方便入味，也可以用刀劃幾道口子；

2.兔子肉的腥味比較重，所以葱姜料酒可以多加一些，能更好的去腥。愛吃辣的tx，可以加點辣椒麪，一定會更加過癮；

3.醃製的時間一定要足夠，否則真的不容易入味；

4.烤兔腿時，先把表面醃漬時留下的香料沖洗掉，是為了防止烤的時候把它們烤焦；

5.包裹錫紙是為了儘可能多的保留兔腿的水分，避免口感過幹；

6.烘烤過程中，兔腿會滲出汁水，所以每次取出兔腿刷醬汁的時候，最好是將錫紙包中的液體倒掉，以免烤的濕噠噠的；

7.烤好後，要趁熱食用。涼後的口感和味道，都會有差。吃時還可以搭配些黑椒醬。