“大部分水果餡都用冬瓜,其中水果很少。自己動手做一道真正的水果餡,第一次做,用了澄粉、糯米粉和奶粉調餡,甜甜的,軟軟的,糯糯的口感,一口咬下去就是濃郁的芒果香,家人好喜歡,尤其是小朋友的大愛。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果冰皮月餅餡的做法步驟
1、備齊材料
2、芒果取肉
3、芒果加白糖入料理杯榨成果泥
4、加入色拉油攪拌至乳化狀態,篩入澄粉、奶粉、糯米粉
5、攪拌均勻
6、水開後上屜蒸10分鐘
7、取出攪拌一下再蒸5分鐘
8、取出晾涼或冰箱冷藏,所有食材做出320g餡料
9、30g一個做月餅餡10個。
小竅門
1、芒果品種不同,出汁稀稠度有差別,粉類用量可自己調整。
2、這個月餅餡還是略有點軟,不過口感特別好。
3、攥團時如果粘手可以手上少沾一點色拉油。
4、如果蒸出後感覺無法成團,可以兑些炒熟的麪粉達到成團。